Rezepte - Blattspinatstreifen
Blattspinatstreifen
(Ø 2.7 bei 3 Stimmen)Rezeptkategorien:
diabetiker geeignet, Gemüse, hühnereiweißfrei, kohlenhydratarm, kuhmilcheiweißfrei, lactosefrei, preiswert
Zutaten für 4 Portionen
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
600 |
Gramm | Spinat |
| Aufgrund des Putzverlustes ca. 900 g frischen Spinat einkaufen | ||
20 |
Gramm | Zwiebeln |
1 |
Teelöffel | Rapsöl |
125 |
Milliliter | Gemüsebrühe (selbst hergestellt) |
| frisch gemahlener Pfeffer | ||
| frische Knoblauchzehen |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
kcal: 38, Eiweiß: 3.8 g, Fett: 1.7 g, Kohlenhydrate: 1.1 g, Alkohol: 0 g, BE: 0, FPE: 0.3
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Zubereitung
Den Spinat verlesen, von welken Blättern, beschädigten Teilen, Wurzeln und harten Stengeln befreien.
Den verlesenen Spinat in reichlich Wasser waschen, dabei das Wasser mehrmals wechseln (das Gemüse mit den Händen aus dem Wasser nehmen, damit der Sand auf dem Boden liegen bleibt). Anschließend den Spinat zum Abtropfen in einen Durchschalg geben. Den Spinat in grobe Streifen schneiden.
Nun die Zwiebel schälen, Lauchansatz und Wurzelende entfernen, halbieren und in Würfel schneiden. Den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten. Den Blattspinat dazugeben, durch mehrmaliges Umrühren anschwitzen, dann mit der Brühe auffüllen, den Deckel verschließen, einmalig aufkochen lassen, Temperatur reduzieren und weitere 5 Minuten garen. Den Spinat mit den Gewürzen abschmecken. Ggf. mit etwas Stärke abbinden.
Allgemeines:
Frischer Spinat ist das ganze Jahr über erhältlich.
In den Monaten März bis Juni sowie August bis Oktober ist Spinat aus überwiegend einheimischem Freilandanbau auf dem Markt.
Der Putzverlust bei Spinat beträgt 10-34 %.
Zwischen der Saison auf Tiefkühlspinat zurück greifen.
Den Tiefkühlspinat etwas antauen lassen. Fett im Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel farblos darin anschwitzen. Den Spinat zugeben und 10-12 Minuten garen. Mit Pfeffer, Muskat und Knoblauch würzen.
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