Rezepte - Gemüsebrühe mit Gemüseeinlage
Gemüsebrühe mit Gemüseeinlage
(Ø 5.0 bei 2 Stimmen)Rezeptkategorien:
cholesterinarm, diabetiker geeignet, fettarm, Suppen und Eintöpfe, vegetarisch, zusatzstofffrei
Zutaten für 4 Portionen
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
1000 |
Milliliter | Gemüsebrühe (selbst hergestellt) |
40 |
Gramm | Mohrrrübe |
40 |
Gramm | Knollensellerie |
40 |
Gramm | Poree |
40 |
Gramm | Zucchini |
10 |
Gramm | Petersilie |
5 |
Gramm | Liebstöckel |
| frisch gemahlener Pfeffer | ||
| Muskat |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
kcal: 12, Eiweiß: 0.8 g, Fett: 0.1 g, Kohlenhydrate: 1.7 g, Alkohol: 0 g, BE: 0, FPE: 0
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Zubereitung
Die Möhren gut waschen, mit einem Sparschäler schälen und in feinste Würfelchen schneiden.
Vom Sellerie die Blattstengel und kleinen Wurzeln entfernen und unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste gut reinigen. Den Sellerie schälen, sofort in gesäuertes Wasser legen. Die Sellerieknolle mit einer Brotschneidemaschine in sehr feine Scheiben aufschneiden, anschließend in feine Würfel schneiden.
Vom Lauch die groben grünen Blattscheiden und Wurzeln abschneiden. Den Lauch längs durchschneiden, die Hälften unter fließendem Wasser waschen, dabei das Wasser von dem Wurzelende her einlaufen lassen, damit der Sand herausgespült werden kann, dann feinste kurze Streifen schneiden.
Das Öl in einen Topf geben. Die Gemüsewürfel im Rapsöl farblos anschwitzen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und 10-15 Minuten garen.
Die Kräuter fein hacken und zugeben. Mit Pfeffer, Muskat und Paprika abschmecken.
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