Gemüseeintopf Pichelsteiner Art

2.5 von 5 Sternen2.5 bei 7 Stimmen)

Autor/in: klinik-hohenfreudenstadt

Rezeptkategorien:

fettarm, preiswert, Suppen und Eintöpfe, vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
300 Gramm Tofu
375 Gramm Karotten
125 Gramm Sellerie
750 Gramm Kartoffeln
125 Gramm Lauch
375 Gramm Wirsing
375 Milliliter Wasser
10 Gramm Petersilienwurzel
frisch gemahlener Pfeffer
20 Gramm Petersilie

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 327
Eiweiß: 20,1 g
Fett: 4,9 g
Kohlenhydrate: 42,8 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 3.5
FPE: 1,3

Zubereitung

Den Tofu in Würfel schneiden, beiseite stellen.

Möhren und Sellerie waschen, schälen, würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Die Petersilienwurzel waschen und in Stücke schneiden. Den Lauch längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Wirsingblätter waschen und in feine Streifen schneiden.
Das Gemüse und die Kartoffeln in den Topf geben. Das Wasser mit Pfeffer kräftig würzen, auffüllen. Den Eintopf auf hoher Temperaturstufe ankochen, dann die Temperatur reduzieren und 35-40 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Garzeitende den gewürfelten Tofu auf die Suppe geben.

Die Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren auf den Eintopf geben.

Tipp:
Statt Wirsing können auch Bohnen verwendet werden.

Rezept bewerten

(1 = weniger gut; 5 = super)