Grüne Bohnen

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Autor/in: klinik-hohenfreudenstadt

Rezeptkategorien:

cholesterinarm, Gemüse, vegetarisch, zusatzstofffrei

Zutaten für 4 Portionen

Bild von Grüne Bohnen
Menge Einheit Lebensmittel
5 Gramm Margarine
600 Gramm frische, grüne Bohnen
(Aufgrund des Putzverlustes etwa 650 g Bohnen einkaufen)
Alternativ: Tiefgekühlte Bohnen oder Bohnen aus der Konserve
125 Milliliter Wasser
10 Gramm Bohnenkraut
frisch gemahlener Pfeffer

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 66
Eiweiß: 3,7 g
Fett: 1,4 g
Kohlenhydrate: 7,8 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 0.5
FPE: 0,3

Zubereitung

Das Bohnenkraut waschen, hacken und beiseite stellen.

Die Bohnen waschen. Den Stielansatz und Spitze der Bohnen entfernen und abfädeln, in Stücke brechen oder schneiden.

Die Margarine in einer Pfanne heiß werden lassen, das Gemüse zugeben und durch mehrmaliges Wenden von allen Seiten ohne Farbe gut anschwitzen. Nun das Gemüse mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, Bohnenkraut und Flüssigkeit zugeben. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und den Inhalt schnell zum Kochen bringen, die Temperatur sofort reduzieren und ca. 20 Minuten bei milder Temperatur dünsten.


Allgemeines:

Die ersten frischen Bohnen sind bereits ab April auf dem Markt. Da jedoch noch nicht die Hauptsaison für diese Gemüsesorte ist, ist der Preis dementsprechend höher. Im Mai steigt das Angebot. Von Juni bis August bekommen Sie Gemüse auch aus dem einheimischen Freilandanbau. Im September wird das Angebot langsam geringer. Im Oktober werden zwar noch frische grüne Bohne angeboten, jedoch zu deutlich höheren Preisen.

Der Putzverlust bei Bohnen ist im Vergleich zu anderen Gemüsesorten sehr gering. Er beträgt in etwa 5 %.

Zwischen der Saison, oder wenn Sie keine Zeit für die Zubereitung von frischen Bohnen haben, können sie das ganze Jahr über auf tiefgekühlte Bohnen zurückgreifen.

Bohnen aus der Konserve/Glas haben ebenso wenig Kalorien und reichlich Ballaststoffe wie frisches oder tiefgekühltes Gemüse. Jedoch ist der Vitamin- und Mineralstoffgehalt deutlich geringer. Da bereits das Kochsalz zugegeben ist, kann hierauf kein Einfluss mehr genommen werden. Dennoch: Gemüse aus der Konserve/Glas ist besser als gar kein Gemüse.

Unser Tipp: Wenn Sie sich für Gemüse aus der Konserve/Glas entscheiden, verwenden Sie zum Würzen reichlich frische Kräuter und kein Salz oder salzhaltigen Würzmittel.

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