Rinderroulade in Rotweinsauce
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Rezeptkategorien:
festlich, Fleisch und Wild, kochsalzarm
Menge | Einheit | Lebensmittel |
---|---|---|
400 | Gramm | Rinderrouladen |
frisch gemahlener Pfeffer | ||
Paprika | ||
80 | Gramm | Zwiebel |
1 | Esslöffel | Senf |
10 | Gramm | Speck |
40 | Gramm | Gewürzgurke |
600 | Milliliter | Gemüsebrühe, selbst hergestellt |
1 | Esslöffel | Rapsöl |
10 | Gramm | Küchenkräuter |
15 | Gramm | Weizenvollkornmehl |
2 | Esslöffel | Rotwein |
wenig kaltes Wasser zum Glattrühren des Mehles |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
kcal: | 188 |
Eiweiß: | 21,9 g |
Fett: | 8,6 g |
Kohlenhydrate: | 4,0 g |
Alkohol: | 0,6 g |
BE: | 0.5 |
FPE: | 1,7 |
Zubereitung
Die Fleischscheiben waschen, trocken tupfen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Paprika bestreuen.
Anschließend mit Senf bestreichen.
Den Speck, die Zwiebel und die Gurke in feine, lange Streifen schneiden, auf den Rouladen verteilen. Die Kräuter waschen und grob hacken, ebenfalls auf den Rouladen verteilen. Die Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln fixieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Roluaden darin von allen Seiten gut anbraten. Anschließend mit Gemüsebrühe angießen und 50-70 Minuten im geschlossenen Behälter schmoren lassen.
Die Rouladen herausnehmen, den Fond auf 400 ml aufgießen.
Das Mehl mit wenig kaltem Wasser glattrühren, zum Fond geben, nochmals aufkochen, den Rotwein hinzugeben und abschmecken.
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