Rinderroulade in Rotweinsauce

4.5 von 5 Sternen (√ė 4.5 bei 2 Stimmen)

Autor/in: klinik-hohenfreudenstadt

Rezeptkategorien:

festlich, Fleisch und Wild, kochsalzarm

Zutaten f√ľr 4 Portionen

Bild von Rinderroulade in Rotweinsauce
Menge Einheit Lebensmittel
400 Gramm Rinderrouladen
frisch gemahlener Pfeffer
Paprika
80 Gramm Zwiebel
1 Esslöffel Senf
10 Gramm Speck
40 Gramm Gew√ľrzgurke
600 Milliliter Gem√ľsebr√ľhe, selbst hergestellt
1 Esslöffel Rapsöl
10 Gramm K√ľchenkr√§uter
15 Gramm Weizenvollkornmehl
2 Esslöffel Rotwein
wenig kaltes Wasser zum Glattr√ľhren des Mehles

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 188
Eiweiß: 21,9 g
Fett: 8,6 g
Kohlenhydrate: 4,0 g
Alkohol: 0,6 g
BE: 0.5
FPE: 1,7

Zubereitung

Die Fleischscheiben waschen, trocken tupfen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Paprika bestreuen.

Anschließend mit Senf bestreichen.

Den Speck, die Zwiebel und die Gurke in feine, lange Streifen schneiden, auf den Rouladen verteilen. Die Kräuter waschen und grob hacken, ebenfalls auf den Rouladen verteilen. Die Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln fixieren.

Das √Ėl in einer Pfanne erhitzen und die Roluaden darin von allen Seiten gut anbraten. Anschlie√üend mit Gem√ľsebr√ľhe angie√üen und 50-70 Minuten im geschlossenen Beh√§lter schmoren lassen.

Die Rouladen herausnehmen, den Fond auf 400 ml aufgießen.

Das Mehl mit wenig kaltem Wasser glattr√ľhren, zum Fond geben, nochmals aufkochen, den Rotwein hinzugeben und abschmecken.



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