Schwäbisches Linsengericht
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Rezeptkategorien:
Fleisch und Wild, Suppen und Eintöpfe
Menge | Einheit | Lebensmittel |
---|---|---|
Linsengericht | ||
250 | Gramm | Linsen |
100 | Gramm | Lauch |
100 | Gramm | Mohrrübe |
1250 | Milliliter | Wasser |
80 | Gramm | Zwiebel |
4 Lorbeerblätter | ||
4 Gewürznelken | ||
10 | Gramm | Speck |
40 | Gramm | Stärke |
wenig Wasser zum Anrühren der Stärke | ||
5 | Gramm | Essig |
frisch gemahlener Pfeffer | ||
5 | Gramm | Worcestersoße |
Einlage | ||
80 | Gramm | Saitenwürstle |
Spätzle | ||
200 | Gramm | Spätzle |
600 | Gramm | Wasser |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
kcal: | 518 |
Eiweiß: | 25,3 g |
Fett: | 8,7 g |
Kohlenhydrate: | 78,3 g |
Alkohol: | 0,0 g |
BE: | 6.5 |
FPE: | 1,8 |
Zubereitung
Die Linsen über Nacht in 1,25 l Wasser einweichen.
Den Lauch längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Karotte waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und mit dem Lorbeerblatt und den Nelken spicken.
Alle Zutaten zu den Linsen, dem Wasser und dem gewürfelten Speck in den Topf geben, würzen, aufkochen lassen, dann die Temperatur reduzieren. Alles ca. 45 Minuten köcheln lassen. Nach 45 Minuten Garzeit die Saitenwürstle hinzugeben, Temperatur reduzieren, weitere 10 Minuten nachgaren. Die Würstchen und die Spickzwiebel aus den Linsen nehmen, die Stärke mit wenig Wasser anrühren und die Linsen abbinden.
Parallel einen Topf mit Wasser aufsetzen. 15 Minuten vor Garzeitende die Spätzle in das kochende Wasser geben, garen.
Die Spätzle, Linsen und Saitenwürstle auf den Tellern anrichten.
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