Gef├╝llte Auberginen mit Tomaten-Gem├╝sesauce

4.5 von 5 Sternen (├ś 4.5 bei 6 Stimmen)

Autor/in: klinik-hohenfreudenstadt

Rezeptkategorien:

Auflaufform, fettarm, Gem├╝se, vegetarisch

Zutaten f├╝r 4 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
Auberginen
450 Gramm Aubergine
3 Essl├Âffel Zitronensaft
200 Gramm Tomaten
200 Gramm Gurken
20 Gramm Zwiebeln
Dill
Petersilie
200 Milliliter Gem├╝sebr├╝he ( selbst hergestellt)
20 Gramm Tomatenmark
120 Gramm Gouda, 30 % Fett
 
Sauce
40 Gramm Zwiebeln
40 Gramm Tomatenmark
200 Gramm Tomatenw├╝rfel
200 Gramm Gem├╝sew├╝rfel (Suppengem├╝se)
200 Milliliter Gem├╝sebr├╝he (selbst hergestellt)
20 Milliliter Milch, 1,5 % Fett
Salbei
Rosmarin
Basilikum
Knoblauch
Pfeffer

Inhaltsstoffe / N├Ąhrwertangaben pro Portion

kcal: 186
Eiwei├č: 12,4 g
Fett: 7,8 g
Kohlenhydrate: 12,6 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 1.0
FPE: 1,2

Zubereitung

Die Auberginen waschen, mit einem gro├čen K├╝chenmesser halbieren und den Stielansatz entfernen. Mit der Spitze eines Sch├Ąlmessers das Fruchtfleisch (ca. 1 cm von der Schale entfernt) rundherum von der Schale befreien. Nun das Fruchtfleisch der Aubergine mit einem L├Âffel herausnehmen, in W├╝rfel schneiden. Das Fruchtfleisch ca. 10 Minuten in Wasser legen, damit die Bitterstoffe herausziehen.

Die Auberginenh├Ąlften mit Zitronensaft betr├Ąufeln, damit sie nicht braun werden.

Einen Topf mit Wasser aufsetzen und das Wasser aufkochen lassen.

Die Tomaten kreuzweise am entgegengesetzten Ende des Stielansatzes einschneiden. Max. 30 sec in das kochende Wasser geben, h├Ąuten, entkernen und in W├╝rfel schneiden.

Gurke und Zwiebel ebenfalls w├╝rfeln, mit den Auberginenw├╝rfeln mischen, mit Dill und Petersilie abschmecken und in die Auberginenh├Ąlften f├╝llen.

Die Gem├╝sebr├╝he mit Tomatenmark verr├╝hren, in eine Auflaufform (mit Deckel) geben. Auberginenh├Ąlften dazugeben, mit dem Deckel verschlie├čen und 30-45 Minuten garen.

Den K├Ąse reiben.

Nach 10 Minuten den Deckel des Gef├Ą├čes entfernen, die Auberginen mit K├Ąse bestreuen und bei 180┬░ C 5-10 Minuten ├╝berbacken.

So├če:
Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten. Tomatenmark, Tomatenw├╝rfel, Gem├╝sew├╝rfel, Gem├╝sebr├╝he sowie die Milch zugeben und aufkochen lassen. Mit Salbei, Rosmarin, Basilikum, Knoblauch und Pfeffer abschmecken, mit dem Sud der Auberginen vermengen, ggf. p├╝rieren.



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