Rezepte - Burgunder Schmorbaten
Burgunder Schmorbaten
(Ø 3.0 bei 3 Stimmen)Rezeptkategorien:
diabetiker geeignet, Fleisch und Wild
Zutaten für 4 Portionen
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| Marinade | ||
| 1500 ml Burgunderwein | ||
| 1 grob gewürfelte Zwiebel | ||
| 2 Lorbeerblätter | ||
| 10 Pfefferkörner | ||
| 5 Pimentkörner | ||
2 |
Stücke | Knoblauchzehen |
1 |
Teelöffel | Rapsöl |
180 |
Gramm | Röstgemüse (z. B. Sellerie, Karotte, Lauch) |
400 |
Gramm | Schweinefleisch |
| Soße | ||
300 |
Gramm | Marinade |
400 |
Gramm | Wasser |
| Gewürzbeutelchen | ||
20 |
Gramm | Margarine |
25 |
Gramm | Weizenvollkornmehl |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
kcal: 264, Eiweiß: 22.7 g, Fett: 11.1 g, Kohlenhydrate: 7.4 g, Alkohol: 6.1 g, BE: 0.5, FPE: 1.9
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Zubereitung
Die Zutaten für die Marinade in einen ausreichend großen Topf geben.
Das Fleisch waschen, parieren, und 1-2 Tage in der Marinade einlegen, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Das Öl in einem Bratentopf erhitzen, in der Zwischenzeit das Fleisch mit Pfeffer einreiben, gut anbraten, das kleingeschnittene Röstgemüse und das Gewürzbeutelchen zugeben, mit einem Teil der Marinade und dem Wasser angießen. Den Braten etwa 1,5 Stunden garen.
Danach den Braten herausnehmen und warmstellen.
Margarine und Butter miteinander vermengen, zum Sud geben, aufkochen lassen. Die Soße durch ein Sieb passieren.
Das Fleisch quer zur Faser hin aufschneiden.
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