Nudelsalat mit Pilzen und Pesto

4.5 von 5 Sternen (√ė 4.5 bei 3 Stimmen)

Autor/in: IsabelBauersachs

Rezeptkategorien:

glutenfrei, Salate

Zutaten f√ľr 6 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
250 Gramm Nudeln, glutenfrei
250 Gramm Champignons
1 St√ľck Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
2 St√ľcke Tomaten
150 Gramm Mozzarella
F√ľr das Pesto:
30 Gramm Pinienkerne
1 Bund Basilikum
2 St√ľcke Knoblauchzehen
30 Gramm Parmesankäse
4 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamicoessig

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 438
Eiweiß: 11,0 g
Fett: 24,6 g
Kohlenhydrate: 41,2 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 3.5
FPE: 2,7

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abk√ľhlen lassen. Champignons putzen, waschen und vierteln. Zwiebel sch√§len und in W√ľrfel schneiden. Beides zusammen in Oliven√∂l and√ľnsten.

Die Basilikumbl√§tter kurz waschen. F√ľr das Pesto die Pinienkerne, Basilikumbl√§tter und Knoblauch in einem M√∂rser zerstampfen und Parmesank√§se dazugeben. Nach und Nach das Oliven√∂l unterr√ľhren, bis eine geschmeidige Sauce entstanden ist. Zum Schluss Essig dazugeben.

Das Pesto mit den Nudeln und den Tomaten, Pilzen und Mozzarella vermischen.



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