Rezepte - Grünkernbällchen mit Ketchupdip
Grünkernbällchen mit Ketchupdip
Rezeptkategorien:
diabetiker geeignet, junge Küche, vegetarisch
Zutaten für 15 Portionen
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| Grünkernbällchen | ||
20 |
Gramm | getrocknete Pilze |
80 |
Gramm | Zwiebeln |
5 |
Gramm | Rapsöl |
180 |
Gramm | Grünkernschrot |
400 |
Milliliter | Gemüsebrühe (selbst hergestellt) |
2 |
Stücke | Ei |
| Pfeffer | ||
1 |
Esslöffel | Rapsöl |
| Ketchupdip | ||
150 |
Gramm | Tomatenketchup |
75 |
Gramm | Joghurt 0,1% Fett |
1 |
Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Prise Cayennepfeffer | ||
1 |
Teelöffel | Zitronensaft |
20 |
Gramm | Schnittlauch |
| zerdrückte grüne Pfefferkörner nach Geschmack |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
kcal: 83, Eiweiß: 3.5 g, Fett: 2.8 g, Kohlenhydrate: 10.7 g, Alkohol: 0 g, BE: 1, FPE: 0.4
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Zubereitung
Grünkernbällchen:
Die getrockneten Pilze waschen, einige Stunden in wenig Wasser einweichen und danach gut ausdrücken. Das Einweichwasser aufbewahren.
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Rapsöl in einer Pfanne glasig dünsten. Anschließend das Grünkernschrot dazugeben. Mit der Gemüsebrühe und dem Pilzwasser aufgießen, aufkochen und ca. 15-20 Minuten bei geringer Energiezufuhr ausquellen lassen.
Die Grünkernmasse abkühlen lassen, mit Eiern und Pilzen vermengen, abschmecken, kleine Bällchen formen und im Rapsöl goldgelb braten.
Schnittlauch fein schneiden.
Dip:
Ketchup mit Joghurt, Olivenöl und Schnittlauch verrühren. Mit Cayennepfeffer, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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