Biskuitrolle mit Mokkaf├╝llung

4.0 von 5 Sternen (├ś 4.0 bei 2 Stimmen)

Autor/in: klinik-hohenfreudenstadt

Rezeptkategorien:

Backofen, Kuchen

Zutaten f├╝r 12 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
Zutaten f├╝r den Teig
5 St├╝cke Eier
100 Gramm Zucker
70 Gramm Weizenmehl Type 1050
60 Gramm Speisest├Ąrke
1,5 Teel├Âffel Backpulver
Zutaten f├╝r die F├╝llung
400 Gramm Milch 1,5 % Fett
5 Gramm Kakaopulver
24 Gramm Gelatine (12 Blatt)
200 Gramm Schlagsahne
30 Gramm Zucker

Inhaltsstoffe / N├Ąhrwertangaben pro Portion

kcal: 188
Eiwei├č: 7,1 g
Fett: 7,8 g
Kohlenhydrate: 21,9 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 2.0
FPE: 1,0

Zubereitung

Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Die Eier trennen, das Eiwei├č zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, das warme Wasser hinzugeben.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd dem Eischnee unter den Eischaum heben.

Alles auf das Backblech streichen und bei 150┬░ C 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch anfeuchten und auf der Arbeitsfl├Ąche ausbreiten. Den Biskuit sofort nach dem Backen auf das Tuch st├╝rzen, das Pergamentpapier abziehen und von der langen Seite her aufrollen.

F├╝r die F├╝llung die Milch mit dem Kakao und l├Âslichen Kaffee aufkochen. Die eingeweichte Gelatine unterr├╝hren, die Masse k├╝hl stellen und sobald diese Stra├čen zieht, die steifgeschlagene Sahne unterheben.

Die Rolle auseinanderrollen, f├╝llen und wieder zusammenrollen. Von der F├╝llung etwas zum Verziehren zur├╝cklassen.



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