Rezepte - Gemüse-Schinkensülze
Gemüse-Schinkensülze
(Ø 3.5 bei 2 Stimmen)Rezeptkategorien:
Brotaufstriche, diabetiker geeignet, Eiergerichte, fettarm, Fleisch und Wild
Zutaten für 4 Portionen
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
200 |
Gramm | Tiefgefrorenes Gemüse (Blumenkohl, Erbsen) |
200 |
Gramm | Möhren |
4 |
Gramm | Gelatine weiß |
100 |
Gramm | Gemüsebrühe (selbst hergestellt) |
100 |
Gramm | Weißwein oder Gemüsebrühe |
2 |
Esslöffel | Essig |
12 |
Gramm | Gelatine weiß |
| Garnitur: | ||
1 |
Stück | Ei (hartgekocht) |
10 |
Gramm | Schnittlauch |
10 |
Gramm | Petersilie |
25 |
Gramm | Gekochter Schinken |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
kcal: 101, Eiweiß: 8.4 g, Fett: 2.1 g, Kohlenhydrate: 7.1 g, Alkohol: 2.5 g, BE: 0.5, FPE: 0.5
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Zubereitung
Das Gemüse in 240 g kochendes Wasser geben, und 10 Minuten garkochen. Das Garwasser aufheben. Die Möhren waschen, schälen und im Garwasser mit Muskat 20-30 Minuten kochen, die ganze Möhrenmasse pürieren und die erste Gelatinenmenge entsprechend der Packungsaufschrift zugeben, stehen lassen. Nun die Brühe und den Weißwein in ein Gefäß geben, mit der zweiten Gelatinemenge abbinden. In eine Kastenform einen Spiegel mit der klaren Gelatinemasse gießen, fest werden lassen.Darauf Eischeiben Petersilie und Schnittlauch legen, klare Gelatinemasse darübergießen, fest werden lassen. Dann das flüssige aber nicht warme Möhrenpürree darauf verteilen, fest werden lassen. Nun eine Schicht mit Gemüse und klare Gelatinemasse (fest werden lassen) sowie eine Schicht Schinkenstreifen und klare Gelatinemasse darauf verteilen. Nach jedem Arbeitschritt zunächst die Masse fest werden lassen.Die Masse kann in einem Wasserbad flüssig gehalten werden. Die komplette Sülze im Kühlschrank richtig fest werden lassen, stürzen und portionieren.
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