Gefüllte Omeletts mit Spargel

2.5 von 5 Sternen2.5 bei 4 Stimmen)

Autor/in: klinik-hohenfreudenstadt

Rezeptkategorien:

Eiergerichte, kochsalzarm, Pfannengerichte/Wok

Zutaten für 4 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
300 Gramm Spargelstücke (tiefgekühlt oder frisch)
frisch gemahlener Pfeffer
Zitronensaft
Omlett
8 Stücke Eier
60 Gramm Milch, 1,5 % Fett
frisch gemahlener Pfeffer
Muskat
5 Gramm Margarine
10 Gramm Petersilie (fein gehackt)

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 198
Eiweiß: 16,3 g
Fett: 12,6 g
Kohlenhydrate: 4,3 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 0.5
FPE: 1,8

Zubereitung

Den Spargel in wenig Wasser garen, abschmecken. Die Eier trennen, das Eiweiß zu einem festen Schnee aufschlagen, Eigelb mit der Milch und den Gewürzen verrühren. Eischnee unterheben. Die Margarine in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Die Eimasse hineingeben, Temperatur zurückschalten, Deckel auf die Pfanne geben und stocken lassen. Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen. Den Spargel daraufgeben, Omelett zusammenklappen. Mit Petersilie bestreuen.

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