Lauch-Apfel-Rohkost

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Autor/in: klinik-hohenfreudenstadt

Rezeptkategorien:

Salate, vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
Dressing
100 Gramm Joghurt, 1,5 % Fett
50 Gramm Saure Sahne 10 % Fett
2 Esslöffel Zitronensaft
20 Gramm frische Kräuter der Saison
(z. B. Schnittlauch)
wenig Süßstoff oder Zucker
 
400 Gramm Lauch
2 Stücke Apfel
 
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 143
Eiweiß: 5,2 g
Fett: 4,3 g
Kohlenhydrate: 17,9 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 1.5
FPE: 0,6

Zubereitung

Joghurt und saure Sahne in eine Schüssel geben und vermengen.

Die Kräuter waschen, fein schneiden und unter die Marinade geben. Anschließend mit Zitronensaft und wenig Süßstoff oder Zucker abschmecken.

Nun die Äpfel waschen, in feine Würfel schneiden und direkt unter die Marinade geben, damit diese nicht braun werden. Nun die Lauchstangen längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden, ebenfalls zur Marinade geben. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne trocken anrösten, den Salat damit garnieren.

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