Rezepte - Aprikosenschnecke mit Mandeln
Aprikosenschnecke mit Mandeln
Rezeptkategorien:
Kuchen
Zutaten für 8 Portionen
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| Füllung | ||
100 |
Gramm | Aprikosen, getrocknet |
50 |
Gramm | Rosinen |
40 |
Milliliter | Heller Portwein |
350 |
Gramm | Mandeln |
150 |
Gramm | Honig |
1 |
Esslöffel | Rosenwasser |
2 |
Stücke | Eier |
| Teig | ||
250 |
Gramm | Quark |
1 |
Prise | Salz |
3 |
Esslöffel | Honig |
125 |
Gramm | Milch |
| Schale einer halben Zitronen | ||
1 |
Stück | Ei |
125 |
Milliliter | Öl |
400 |
Gramm | Weizenmehl |
200 |
Gramm | Hirsemehl |
3 |
Teelöffel | Backpulver |
| Belag | ||
40 |
Gramm | Mandelblättchen |
2 |
Esslöffel | Honig |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
kcal: 852, Eiweiß: 24.5 g, Fett: 43.7 g, Kohlenhydrate: 89 g, Alkohol: 0.5 g, BE: 7.5, FPE: 4.9
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Zubereitung
Aprikosen und Rosinen heiß abspülen, trocken. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Mit den Rosinen im Portwein ca. 1h quellen lassen. Mandeln abziehen und im Mixer so fein zerkleinern wie möglich, dabei nach und nach den Honig einfließen lassen (=Marzipan). Rosenwasser und Eier untermischen.
Quark-Öl-Teig herstellen, zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Aprikosen und Rosinen mit dem Marzipan mischen und auf dem Teig verteilen. Von der Längsseite her aufrollen. Oberfläche mit Milch bestreichen und 40-45 Minuten bei 180-200°C backen.
Mandelblättchen trocken anrösten, gebackenen Kuchen mit Honig bestreichen und die Blättchen darüber streuen. Vor dem Verzehr abkühlen lassen.
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