Brioche-Pudding mit Baileys

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Autor/in: landhaus-hechtsberg

Rezeptkategorien:

Desserts-Süßspeisen, festlich

Zutaten für 25 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
4 Stücke Volleier
4 Stücke Eigelb
600 Milliliter Sahne
6 Esslöffel Baileys
Zucker und weiche Butter zum Auskleiden der Förmchen
100 Gramm in dünne Scheiben geschnittene Brioche
4 Esslöffel in Rum eingelegte Rosinen
Saucen für den Teller (Karamelsauce, Vanillesauce)
200 Gramm Vanilleeis (4 Kugeln)

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 139
Eiweiß: 2,9 g
Fett: 10,9 g
Kohlenhydrate: 6,7 g
Alkohol: 0,4 g
BE: 0.5
FPE: 1,1

Zubereitung

Eier, Eigelbe und Zucker miteinander verquirlen. Sahne aufkochen, etwas abkühlen lassen. In die Eier einrühren. Mit 2 EL Baileys abschmecken.

Die Förmchen mit Butter und Zucker auskleiden.

Briochescheiben und die Rosinen rosettenartig in die Förmchen schichten. Mit der Eiersahne auffüllen.

Im Konvektomat im Kombidampf bei 160°C ca. 20-30 min. stocken lassen.

Anrichten:

Teller mit einem Gitter aus den Saucen verziehren. Törtchen aus der Form nehmen, auf die Teller setzen. Je eine Kugel Eis neben den Pudding setzen. Mit etwas Likör begießen.

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