Rezepte - Minestrone
Minestrone
(Ø 2.5 bei 2 Stimmen)Rezeptkategorien:
diabetiker geeignet, fettarm, Reis, Suppen und Eintöpfe
Zutaten für 4 Portionen
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
40 |
Gramm | Zwieblen |
80 |
Gramm | Kartoffeln |
80 |
Gramm | Lauch |
80 |
Gramm | Möhren |
80 |
Gramm | Sellerie |
80 |
Gramm | Weißkohl |
1 |
Stück | Knoblauchzehe, gepresst |
60 |
Gramm | Erbsen (tiefgekühlt) |
60 |
Gramm | Bohnen (tiefgekühlt) |
1000 |
Gramm | Gemüsebrühe selbst hergestellt |
| frisch gemahlener Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| etwas Liebstöckl | ||
40 |
Gramm | Langkornreis |
40 |
Gramm | Parmesan |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
kcal: 132, Eiweiß: 6.9 g, Fett: 3.5 g, Kohlenhydrate: 17.7 g, Alkohol: 0 g, BE: 1.5, FPE: 0.6
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Zubereitung
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einem Topf ohne Fettzugabe anrösten. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Stifte schneiden (1/2 cm breit, 2 cm lang). Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Möhren und Sellerie schälen, waschen und in Stifte schneiden. Weißkohl in 1/2 cm lange Streifen schneiden.
Alle Zutaten zu den Zwiebeln geben und andünsten. Die Brühe hinzugeben und 20 Minuten schwach köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis waschen und in kochendes Wasser geben. 10 Minuten garen, anschließend zur Suppe geben. Zum Schluss den Parmesan über sie Suppe streuen.
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