Dunkles Mousse au Chocolat

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Autor/in: landhaus-hechtsberg

Rezeptkategorien:

Desserts-Süßspeisen, festlich

Zutaten für 20 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
150 Gramm Bitterkuvertüre
100 Gramm Vollmilchkuvertüre
120 Gramm weiße Kuvertüre
2 Milliliter Cognac
2 Milliliter Rum
2 Milliliter Grand Marnier
2 Stücke Vollei
2 Stücke Eigelb
500 Gramm geschlagene Sahne

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 191
Eiweiß: 3,3 g
Fett: 14,9 g
Kohlenhydrate: 11,0 g
Alkohol: 0,1 g
BE: 1.0
FPE: 1,5

Zubereitung

Die Couverture im Wasserbad schmelzen, jedoch vorsichtig, dass kein Wasser in das Gefäß kommt.

Die Eier und die Eigelbe mit dem Alkohol zuerst warm, dann kalt aufschlagen.

Wenn die Masse kalt wird, die Couverture zugeben.

Dann wieder kalt rühren.

Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.

In eine Schüssel geben und zum Servieren Nocken abstechen.

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