Gebackene Schokoladenterrine mit Mandelkrokant und Cassis-Sorbet

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Autor/in: landhaus-hechtsberg

Rezeptkategorien:

Desserts-Süßspeisen, festlich

Zutaten für 32 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
250 Gramm Butter
230 Gramm dunkle Kuvertüre
260 Gramm Zucker
4 Stücke Volleier
20 Gramm Mehl
100 Gramm 10 Blätter Mandelkrokant
500 Gramm Sorbet (10 Kugeln a 50 g)
Mangosauce
Beerensauce

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 181
Eiweiß: 2,2 g
Fett: 10,7 g
Kohlenhydrate: 18,8 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 1.5
FPE: 1,1

Zubereitung

Butter und Kuvertüre schmelzen.

Eier und Zucker schaumig schlagen (warm).

Kuvertüre und Eimasse zusamengeben, Mehl vorsichtig unterheben.

1,5 Std. in Terrinenform im Wasserbad bei 150° C abgedeckt garen.

Anrichten:

Mangosauce und Beerensauce als Spiegel ziehen.

Schokoterrine (warm) in die Mitte setzen, Krokantblatt draufsetzen, Cassisnocke obenauf.

Grünes Blatt als Garnitur.

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