Deftiger Kuchen mit Brennessel

3.5 von 5 Sternen3.5 bei 4 Stimmen)

Autor/in: gebele

Rezeptkategorien:

Aufläufe und pikante Kuchen

Zutaten für 6 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
250 Gramm Dinkelvollkornmehl
80 Gramm Margarine
8 Esslöffel Wasser
Koriander, Pfeffer
Belag:
800 Gramm Brennessel
Gemüsebrühe
Pfeffer, Muskat, Koriander
1 Stück Knoblauch
250 Gramm Tofu
2 Esslöffel Pinienkerne
1 Esslöffel Olivenöl

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 401
Eiweiß: 22,3 g
Fett: 19,8 g
Kohlenhydrate: 28,4 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 2.5
FPE: 2,7

Zubereitung

Mehl mit Margarine, Wasser und Koriander zu einem glatten Teig verkneten. Eine runde Form mit Backpapier auslegen dann mit dem Teig auslegen und kühl stellen. Die Brennesselblätter waschen, trocknen und nach und nach mit Gemüsebrühe in einem Topf zusammenfallen lassen. Abtropfen und abkühlen lassen. Leicht ausdrücken mit Pfeffer, Muskat und etwas Olivenöl abschmecken. In die Form füllen. Den Knoblauch zerdrücken, den Tofu zerbröseln mit Knoblauch dem restlichen Öl, den Pinienkernen, Pfeffer und Koriander mischen und auf der Masse verteilen.
Bei 200° C etwa 30 Minuten backen.

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