Fortbildung / Weiterbildung / Kongress / Tagung

Vollwertiges Catering- und GV-Konzept

Beschreibung: Das Seminar richtet sich an Personen, die mit einem Verpflegungskonzept bei Kitas, Schulen, kleineren Betriebsrestaurants oder Caterings tätig sind oder tätig werden möchten. Im Seminar werden die Grundlagen einer wertschöpfenden Gastro-Konzeption sowie deren Besonderheiten bei der Umsetzung der Vollwert-Ernährung vermittelt.

Die Teilnehmer erhalten wichtige theoretische Grundlagen, gewinnen eigene praktische Erfahrungen und erlernen bewährtes Know-how rund um den Anwendungsbereich der Außer-Haus-Verpflegung. Sie sind anschließend in der Lage, kleinere Gastro-Konzepte zu entwickeln, eine Einschätzung zur Durchführbarkeit und Wirtschaftlichkeit abzugeben sowie professionell und nachhaltig zu produzieren.

Seminarinhalte:
- Grundlagen der Gastro-Konzeption
- Nachhaltige, kreative Speiseplanung - Überproduktionen, saisonal, regional
- Großküchengeräte und schonende Produktionsprogramme
- Prozessmanagement - Arbeitsablaufplanung, Mengenkalkulation, Kostentransparenz, Deckungsbeiträge
- GV-taugliche, erprobte Rezepte
- Verpflegungslogistik - Belieferung, Ausgabekonzepte
- Hygienemanagement - gesetzliche Bestimmungen, Erst- und Folgebelehrungen

Voraussetzung: Mehrjährige praktische Erfahrungen in der Vollwertküche
Veranstalter: UGB
Ort: Bad Kohlgrub
Beginn: Freitag, 12.09.2014, 14:00
Ende: Sonntag, 14.09.2014, 14:00
Fortbildungspunkte: ÄK: -, VDOE/DGE: -, VDD: - (z.T. beantragt)

Hinweise zu den Fortbildungen / Kongressen

Bitte beachten Sie, dass die Daten zu Fort- und Weiterbildungen sowie zu Kongressen im DEBInet-Terminkalender auf den Angaben der Veranstalter bzw. derer, die die Veranstaltungen eingetragen haben, basieren. Bitte überprüfen Sie insbesondere die Anfangszeiten. Irrtümer vorbehalten.