Fortbildung / Weiterbildung / Kongress / Tagung

Alles rund um Hülsenfrüchte - Seminar in Theorie & Praxis

Beschreibung: Referentin: Dipl. oec. troph. Christiane Schäfer

Die Hülsenfrüchte fordern ihren Platz in Regalen von Supermärkten. Ob und in welcher Verarbeitung sie aus ihren Weg auf den Teller finden sollen, muss bewertet und auch vorbreitet werden.

Als sinnhafte Proteinquelle wäre die Verwendung von vielen Hülsenfrüchten wünschenswert. Doch häufig stehen das Zeitbuget – aber auch die Kochkompetenz im Weg. Zudem verlangen Sensibilierung gegen Leguminosen ein Höchstmaß an allergologischem Know-How und Erfahrung. Um effektive Beratungsaussagen gestalten und sichere Ableitungen aus Anamnese und allergologischer Diagnostik treffen zu können, sind biomolekulare Kenntnisse genauso wesentlich wie die Sicherheit in der warenkundlichen Verarbeitung und Verwendung von Hülsenfrüchten.

Dieses Seminar wird das bereite warenkundliche Spektrum der Hülsenfrüchte vorstellen und bewerten. Dabei wollen wir sowohl die küchentechnische als auch gastrointestinale Auswirkungen dieser Produktgruppe bearbeiten. Die vielfältigen Produkte am Markt und deren Nährstoffprofil verlangen nach einer professionellen Bewertung. Anhand von Lebensmittelbeispielen üben wir den allergologischen Praxistransfer und schmecken uns durch diese heterogene Lebensmittelgruppe.
Veranstalter: FEBIT Triesdorf
Ort: Infozentrum der Landwirtschaftlichen Lehranstalten Triesdorf
Beginn: Donnerstag, 05.11.2020, 10:00
Ende: Freitag, 06.11.2020, 16:00
Fortbildungspunkte: ÄK: -, VDOE/DGE: -, VDD: - (z.T. beantragt)

Hinweise zu den Fortbildungen / Kongressen

Bitte beachten Sie, dass die Daten zu Fort- und Weiterbildungen sowie zu Kongressen im DEBInet-Terminkalender auf den Angaben der Veranstalter bzw. derer, die die Veranstaltungen eingetragen haben, basieren. Bitte überprüfen Sie insbesondere die Anfangszeiten. Irrtümer vorbehalten.