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20. Ernährungsfachtagung DGE-Sektion Thüringen: "Fokus Lebensmittel - Toxikologie Aspekte?"

Beschreibung: In den letzten 20 Jahren hat sich die Zusammensetzung der Lebensmittel, Speisepläne, technologischen Behandlung, Verpackungen und die Kontamination mit Fremdstoffen geändert. Sie sind in weiterem Wandel. Da die Menschen immer mehr den technologischen Prozessen ausgesetzt sind, befürchten sie daraus gesundheitliche Gefahren. Dazu haben sowohl die Intensivierung von Landwirtschaft, Industriealisierung und Verkehr beigetragen als auch veränderte Lebensgewohnheiten, Abweichung von traditionellen Kostformen, Wandlung der Nahrungszubereitung, die Suche nach immer neuen Formen, Farben, Geschmacksnuancen und Gerüchen, die Verwendung exotischer Lebensmittel und nicht zuletzt Lebensmittelskandale der vergangenen Jahre.

In dieser Situation sind abgewogene Urteile schwierig und notwendig zugleich. Verantwortliche, die mit Nahrungsmitteln in Produktion, Handel, Untersuchung, Überwachung oder Gesetzgebung zu tun haben, brauchen dafür eine Orientierung, die andererseits auch die Verbraucher von ihnen erwarten. Die Ernährungsfachtagung bietet dafür die geeignete Plattform. Namhafte Fachleute aus Wissenschaft, Industrie, Verwaltung und Politik stellen die neuesten Forschungsergebnisse zu den Themen Alkohol, Fleisch, Toxikologie der Vitamine, Acrylamid, Mykotoxine, Wasser, Schwermetalle und Lebensmittelüberwachung dar und nehmen Stellung zur Abschätzung gesundheitlicher Risiken.
Veranstalter: DGE-Sektion Thüringen
Ort: Jena
Beginn: Donnerstag, 08.11.2012, 09:30
Ende: Donnerstag, 08.11.2012, 16:30
Fortbildungspunkte: ÄK: -, VDOE/DGE: -, VDD: - (z.T. beantragt)

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