DGE-Nährwerttabelle wieder auf dem neuesten Stand
Autor/in: Dr. oec. troph. Christina Bächle,
Redaktion: Dr. Bertil Kluthe
© Kluthe-Stiftung Ernährung und Gesundheit
Dienstag, 24. Juni 2014
Ein Familienprojekt der besonderen Art: Professor Dr. Helmut Heseker und seine Frau Dipl. oec. troph. Beate Heseker haben zusammen die Nährwerttabelle der DGE komplett überarbeitet. Geblieben ist das Ziel: Auch die neue Ausgabe soll für Laien und die Fachwelt ein kompetentes und verlässliches Nachschlagewerk sein.
© USDAgov
Um den heutigen Verzehrsgewohnheiten gerecht zu werden, griffen die beiden Ernährungswissenschaftler auf die Ergebnisse aktueller Verzehrsstudien zurück. Sie wählten über 1.300 Lebensmittel und Gerichte aus, prüften deren Nährstoffzusammensetzung in nationalen und internationalen Datenbanken und erstellten anschließend thematisch sortierte Nährwerttabellen. Für jedes Lebensmittel und jedes Gericht wird der Gehalt an Energie, Kohlenhydraten, Fett, Fettsäuren, Cholesterin, Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen angegeben. Neu aufgenommen wurde außerdem eine Angabe zum Kochsalzgehalt aller Lebensmittel. Für die Ernährungsberatung sind sicher auch die Angaben zur Energiedichte und üblichen Portionsgrößen interessant.
Ergänzt wird das Kompendium durch Übersichtstabellen, in denen jeweils für ausgewählte Lebensmittel die Gehalte an Laktose (Milchzucker), Fruktose (Fruchtzucker), Purin, Jod oder trans-Fettsäuren aufgeführt werden – wertvolle Orientierungshilfen für Menschen mit Lebensmittelintoleranzen oder Gicht.
Wer mehr über die Grundlagen einer vollwertigen Ernährung erfahren möchte, findet in der Nährwerttabelle außerdem eine Zusammenstellung der ebenfalls vor kurzem aktualisierten 10 Regeln der DGE für eine vollwertige Ernährung.
Die neue Nährwerttabelle kann ab sofort für 9,90 € (zzgl. Versandkosten) beim DGE-MedienService bestellt werden.
Des Weiteren ist die Heseker-Nährwertdatenbank auch fester Bestandteil des Nährwertberechnungsprogramms „NutriGuide basis“, das Sie schnell und einfach bei der Ernährungsberatung sowie bei der Berechnung von Rezepten, Menüplänen oder Ernährungsprotokollen unterstützt.
verfasst von Dr. oec. troph. Christina Bächle am 24. Juni 2014 um 05:58
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