Artikel mit den Tags 'aroma'
Pfefferscharfstoff Piperin auch in Muttermilch anzutreffen
Dienstag, 11. Januar 2022 | Keine Kommentare
An der Technischen Universität München (TUM) haben Wissenschaftler untersucht, ob und in welchem Umfang scharf schmeckende Substanzen aus Chili, Ingwer und Pfeffer in die Muttermilch gelangen können. Ihre Erkenntnisse helfen dabei zu verstehen, wie Nahrungsvorlieben bereits im Säuglingsalter geprägt werden können. [weiter lesen]
Wanted! Auf der Suche nach dem verlorenen Tomatengeschmack
Freitag, 3. März 2017 | Keine Kommentare
Warum schmecken viele Tomaten heute kaum noch nach Tomaten? Das typische Tomatenaroma ist meist nur noch in alten Tomatensorten zu finden. Dies könnte sich bald ändern, denn auf der Suche nach dem verlorenen Tomatengeschmack konnten Wissenschaftler vielversprechende Erfolge verbuchen. [weiter lesen]