Tipps für die diesjährige Grillsaison
Autor/in: Sabrina Rauth,
Redaktion: Dr. Bertil Kluthe
© Kluthe-Stiftung Ernährung und Gesundheit
Mittwoch, 18. Juli 2012
Alle Jahre wieder… lockt die Grillsaison. Und weil es schon eine Weile her ist, dass wir Ihnen nützliche Tipps und Tricks für ein mit der Gesundheit verträgliches Grillen verraten haben, folgt hier eine kurze Zusammenfassung, um Ihre Erinnerung aufzufrischen…
Sommerzeit bedeutet für viele Grillzeit. Mit einfachen Zutaten etwas Leckeres zuzubereiten und es mit Freunden oder Familie draußen zu genießen, das ist doch bei warmen Temperaturen genau das Richtige! Doch ein Grillen, vor allem mit Kohle, bringt bekanntlich gewisse gesundheitliche Risiken mit sich. Damit Sie ihr Grillgut sorglos genießen können, hier einige Tipps:
- Verwenden Sie vorzugsweise mageres bis leicht durchwachsenes Fleisch.
- Grillen Sie keine gepökelten Fleischwaren.
- Verzichten Sie darauf, das Fleisch mit Bier zu begießen, auch ein Einpinseln mit Öl ist nicht ratsam.
- Tupfen Sie die Marinade, wenn vorhanden, vorher ab.
- Setzen Sie wiederverwendbare Aluminiumschalen zum Grillen ein.
- Fisch bietet eine gesunde Alternative zu Fleisch; Fisch mit festem Fleisch (z. B. Lachs, Thunfisch) können Sie direkt auf die Grillschale legen, Fisch mit weichem Fleisch (Forelle, Karpfen) grillen Sie am besten in Alufolie verpackt, nach Belieben zusammen mit Gemüsestreifen.
- Würzen Sie das Grillgut erst am Ende.
- Schneiden Sie Verbranntes weg.
- Obst und Gemüse sind ebenfalls zum Grillen geeignet, experimentieren Sie!
Lesen Sie ausführlich nach, welche Hintergründe hinter den genannten Tipps stehen.
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verfasst von Sabrina Rauth am 18. Juli 2012 um 06:42
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Gute Tipps hast du da zusammengestellt. Ich würde ein schönes Stück gegrillten Fisch jederzeit einem Steak oder einer Bratwurst vorziehen.
Ist gesünder und geschmacklich um Längen besser. Und die Zubereitung ist wirklich auch nicht schwerer als bei Fleisch.
viele Grüße
Olli
Hallo,
schöner Artikel! Einige wichtige Tipps dabei, die ich vorher noch nicht kannte. Wie zum Beispiel das würzen danach.
Warum soll man denn danach würzen?
Gegrilltes Gemüse kann ich nur empfehlen, schmeckt echt lecker. Gefüllte Paprika eignet sich da wirklich wunderbar.
Grüße
Es geht dabei vor allem um das Salzen. Salz entzieht dem Grillgut Wasser, wodurch es an Saftigkeit verliert. Und das geht auf Kosten des Geschmacks.