Asparagin (Asn/N), Asparaginsäure (Asp/D)

Allgemeines

Ladung:

Asparaginsäure: (negativ) geladen
Asparagin: polar

in Lösung:
- Asparaginsäure: sauer
- Asparagin: neutral
Abbau: glucogen

Bedarf

Für beide Aminosäuren sind keine exakten Zufuhrempfehlungen vorhanden, da sie zu den entbehrlichen (früher: nicht essentiellen) Aminosäuren gehören, die der Körper bei Bedarf selbst bilden kann.

Vorkommen und Quellen

Kartoffeln
Kokosnüsse
Alfalfa (Luzerne)
Eier
Apfel-, Grapefruitsaft
Fleisch

Funktionen und Wirkungen

Asparaginsäure ist an der Ammoniakentgiftung des Körpers beteiligt. Weiterhin fungiert diese Aminosäure neben Glutaminsäure als Neurotransmitter in den Synapsen des Zentralnervensystems. Asparagin hat im Organismus eine eher untergeordnete Bedeutung.

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