DFD-Fleisch

(dark = dunkel, firm = fest, dry = trocken)

Extrem dunkles, festes bis zähes, ungenügend gereiftes Fleisch. Dieser Fleischfehler tritt bei Schweinefleisch auf und ist für stressanfällige Tiere charakteristisch.

Siehe auch: PSE-Fleisch

« DDT

» DGE