Kaltpressung

Pressung der Ölfrüchte bzw. Ölsamen ohne zusätzliche Wärmezufuhr. Dabei entstehen Temperaturen um 40 Grad Celsius. Kaltgepresste Öle werden nicht aufbereitet (raffiniert). Daher können auf diesem Weg auch keine unerwünschten Inhaltsstoffe entfernt werden; entsprechend muss die Rohstoffauswahl besonders sorgfältig sein.

Kaltgepresste Öle haben meist einen deutlichen Eigengeschmack und sind weniger haltbar als Öle aus Heißpressung.