Vitamin A
Auch: Retinol
Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das für den Sehvorgang, das Wachstum, die Funktion des Immunsystems, die Fortpflanzung und die Schleimhäute von Bedeutung ist.
Wichtige Anzeichen eines Vitamin-A-Mangels sind Nachtblindheit sowie trockene bzw. schuppige Haut und Schleimhäute. Ein Vitamin A-Mangel, der in extremen Fällen sogar zur Erblindung führen kann, ist in Schwellenländern im Gegensatz zu (post-)industrialisierten Ländern weit verbreitet. Eine Überdosis Vitamin A kann die Leber schädigen und Krebs begüstigen.
Der Vitamin-A-Bedarf des Menschen wird durch Lebensmittel tierischer Herkunft, insbesondere Lebertran und Leber, gut gedeckt. Carotinoide, eine Vitamin A-Vorstufe, auch als Provitamin A bekannt, sind nicht nur in vielen roten Lebensmitteln enthalten, sondern auch in grünen. Provitamin A kann im Körper in Vitamin A umgewandelt werden.
Empfohlene Zufuhr - D-A-CH Referenzwerte*
(Zufuhrempfehlung in mg Äquivalent pro Tag)
| Alter | männlich | weiblich |
|---|---|---|
| Säuglinge bis 4 Monate | 0,5 | 0,5 |
| Säuglinge 4 bis unter 12 Monate | 0,6 | 0,6 |
| Kinder 1 bis unter 4 Jahre | 0,6 | 0,6 |
| Kinder 4 bis unter 7 Jahre | 0,7 | 0,7 |
| Kinder 7 bis unter 10 Jahre | 0,8 | 0,8 |
| Kinder 10 bis unter 13 Jahre | 0,9 | 0,9 |
| Kinder 13 bis unter 15 Jahre | 1,1 | 1,0 |
| Jugendliche 15 bis unter 19 Jahre | 1,1 | 0,9 |
| Erwachsene 19 bis unter 25 Jahre | 1,0 | 0,8 |
| Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre | 1,0 | 0,8 |
| Erwachsene 51 bis unter 65 Jahre | 1,0 | 0,8 |
| Erwachsene > 65 Jahre | 1,0 | 0,8 |
| Schwangere | - | 1,1 |
| Stillende | - | 1,5 |
* D-A-CH Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 1. Ausgabe 2015