Blumenkohl mit Körnersauce
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Rezeptkategorien:
Aufläufe und pikante Kuchen, Auflaufform, Backofen, fettarm, Gemüse, Herbst, preiswert, schnell, vegetarisch
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 700 | Gramm | Blumenkohl |
| 200 | Milliliter | Milch 1,5 % Fett |
| 200 | Milliliter | Gemüsebrühe selbst hergestellt |
| 20 | Gramm | Sonnenblumenkerne |
| 20 | Gramm | Ebly Zartweizen |
| 20 | Gramm | Kürbiskerne |
| 20 | Gramm | Leinsamen |
| 20 | Gramm | Edamer 30 % F. i. Tr. |
| 20 | Gramm | Weizenvollkornmehl |
| wenig kaltes Wasser zum Anrühren des Mehles | ||
| 300 | Gramm | Tofu |
| Muskat | ||
| Zitronensaft nach Geschmack | ||
| frisch gemahlener Pfeffer | ||
| 150 | Milliliter | Gemüsebrühe selbst hergestellt |
| 20 | Gramm | Schnittlauch |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 294 |
| Eiweiß: | 24,5 g |
| Fett: | 12,0 g |
| Kohlenhydrate: | 16,9 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 1.5 |
| FPE: | 2,1 |
Zubereitung
Den Ebly Zartweizen (vorgegarter Weizen) im Wasser garen, abschütten, beiseite stellen.
Den Blumenkohl waschen, putzen, halbieren oder vierteln, mit frisch gemahlenem weißen Pfeffer und Muskat kräftig würzen und in wenig Wasser bissfest garen.
Die Gemüsebrühe und die Milch in einen Topf geben, aufkochen, die Körner und Kerne sowie den Käse hinzugeben. Das Mehl mit wenig kaltem Wasser glattrühren, in die nicht mehr kochende Soße geben, aufkochen lassen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Den Blumenkohl in eine feuerfeste Form geben, mit wenig Gemüsebrühe angießen. Den Tofu in Würfel schneiden und auf dem Blumenkohl verteilen. Die Soße darauf verteilen. Im vorgeheitzten Backofen bei 200° C ca. 10 Minuten überbacken.
Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Kurz vor dem Servieren damit bestreuen.
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