Risotto mit Shrimps und asiatischen Aromen
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Rezeptkategorien:
festlich, Reis
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 300 | Gramm | Shiitake-Pilze, ohne Stiel |
| 90 | Gramm | Pinienkerne |
| 10 g Ingwer, gehackt | ||
| 3 | Stücke | Knoblauchzehe |
| 500 | Gramm | Shrimps 16/20 er |
| 750 | Milliliter | Geflügelfond |
| 75 | Milliliter | Sherry, trocken |
| 30 | Milliliter | Sojasauce |
| 5 ml Chilisauce | ||
| 90 | Gramm | Butter, ungesalzen |
| 250 | Gramm | Risottoreis |
| 120 | Gramm | Paprika, rot, in Brunoises |
| 90 | Gramm | Parmesan |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 534 |
| Eiweiß: | 29,9 g |
| Fett: | 26,4 g |
| Kohlenhydrate: | 39,3 g |
| Alkohol: | 1,9 g |
| BE: | 3.5 |
| FPE: | 3,6 |
Zubereitung
1. Pilze in Juliennes schneiden. Pinienkerne rösten und mit Ingwer und Knoblauch mischen. Beiseite stellen.
2. Die Shrimps schälen und entdarmen, dann der Länge nach halbieren.
3. Den Geflügelfond, Sherry, Sojasauce und Chilisauce mischen und beiseite stellen.
4. In einem größeren Topf etwas Butter erhitzen, dann die Pilze zugeben und sautieren, bis sich die Hütchen leicht wellen. Die Pilze wieder herausnehmen und zur Seite stellen.
5. Die restliche Butter in den Topf geben, den Ingwer und den Knoblauch zugeben, sautieren bis ein gutes Aroma entsteht. Dann den Reis zugeben. Ca. 3 min. angehen lassen bei starker Hitze.
6. Hitze drosseln. Den Fond in Abständen zugeben. Immer warten bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
7. Kurz vor Ende der Garzeit Pilze, Paprika und Shrimps zugeben.
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