Blini mit Kräuterquark und gebeiztem Forellenfilet
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Rezeptkategorien:
Fisch und Meeresfrüchte, junge Küche, Kalte Gerichte, Party
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| Teig | ||
| 0,5 | Teelöffel | Trockenhefe |
| etwas Zucker | ||
| 75 | Gramm | Weizenvollkornmehl |
| 50 | Gramm | Buchweizenmehl |
| 1 | Stück | Eigelb |
| 125 | Milliliter | Milch, 1,5 % Fett |
| 30 | Gramm | Kräuter |
| 1 | Stück | Eiklar |
| 10 | Gramm | Rapsöl |
| Kräuterquark | ||
| 100 | Gramm | Magerquark |
| 100 | Gramm | saure Sahne |
| frisch gemahlener Pfeffer | ||
| 20 | Gramm | frische Kräuter der Saison |
| etwas Zitronensaft | ||
| 400 | Gramm | gebeizte Forelle |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 116 |
| Eiweiß: | 10,4 g |
| Fett: | 4,2 g |
| Kohlenhydrate: | 8,4 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 0.5 |
| FPE: | 0,8 |
Zubereitung
Teig
Das Weizenvolkornmehl und das Buchweizenmehl in eine Schüssel geben. Mit der Trockenhefe, dem Zucker, dem Eigelb und der Milch zu einem Teig verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Kräutersauce:
Inzwischen für die Kräutersauce den Magerquark mit der sauren Sahne vermengen und mit Pfeffer, Kräutern der Saison und etwas Zitronensaft abschmecken.
Nun das Eiweiß steif schlagen und unter den Bliniteig heben.
Das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Jeweils 1-2 Esslöffel Teig goldbraun ausbacken.
Die Blinis mit Kräuterquark bestreichen und mit gebeizter Forelle belegen.
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