Farfalle mit Kürbissauce und Blauschimmelkäse
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Rezeptkategorien:
calciumreich, Teigwaren
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 500 | Gramm | Farfalle |
| 1 | Stück | Knoblauchzehe |
| 0,5 | Stück | Zwiebel |
| 0,5 | Teelöffel | Fenchelsamen |
| 1 | Esslöffel | bayerische Butter |
| 250 | Gramm | Kürbis (entkernt,geschält) |
| 50 | Milliliter | Vermouth trocken |
| 400 | Milliliter | Hühnerbrühe |
| 100 | Gramm | bayerischer Blauschimmelkäse |
| 20 | Gramm | Kürbiskerne |
| 2 | Esslöffel | Kürbiskernöl |
| Salz, Pfeffer |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 655 |
| Eiweiß: | 23,7 g |
| Fett: | 18,4 g |
| Kohlenhydrate: | 92,3 g |
| Alkohol: | 0,6 g |
| BE: | 7.5 |
| FPE: | 2,6 |
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel in Würfel schneiden, die Fenchelsamen im Mörser zerstoßen oder mit etwas Butter verknetet hacken. Alles 2 Minuten in Butter anschwitzen lassen. Kürbis grob zerkleinern und 5 Minuten mitschwitzen lassen. Mit Vermouth ablöschen, trockenreduzieren. Dann mit der Brühe auffüllen und 20 Minuten weich kochen. Mit der Hälfte des Käses im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Farfalle nach Packungsanweisung al dente kochen und mit der Kürbissauce auf Teller verteilen. Restlichen Käse über die Nudeln bröseln, mit Kürbiskernen bestreuen und Kürbiskernöl darüber träufeln.
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