Flockentorte mit Waldbeeren
Autor/in:
Rezeptkategorien:
Backofen, calciumreich, Desserts-Süßspeisen, Torten
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| Für den Brandteig | ||
| 70 | Gramm | bayerische Butter |
| 0,2 | Teelöffel | Salz |
| 1 | Teelöffel | Zucker |
| 200 | Milliliter | Wasser |
| 200 | Gramm | Mehl |
| 5 | Stücke | Eier |
| Für die Füllung | ||
| 250 | Gramm | frische Walderdbeeren |
| 50 | Gramm | Puderzucker |
| 1 | Esslöffel | Rum |
| 750 | Milliliter | bayerische Sahne |
| 80 | Gramm | Zucker |
| Puderzucker zum Besieben | ||
| Außerdem | ||
| Butter und Mehl für die Backbleche | ||
| 36 Waldbeeren zum Garnieren |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 4530 |
| Eiweiß: | 78,6 g |
| Fett: | 329,7 g |
| Kohlenhydrate: | 297,1 g |
| Alkohol: | 5,0 g |
| BE: | 25.0 |
| FPE: | 32,8 |
Zubereitung
Böden:
Butter, Salz, Zucker und Wasser aufkochen, das Mehl hinzugeben und stetig rühren. Die Masse ist fertig, wenn sie sich als Kloß vom Topf löst und eine weiße Haut den Topfboden überzieht. Wenn sich die Masse abgekühlt hat, die Eier nacheinander unterrühren. Der Teig soll weich vom Löffel fallen. 5 Böden nacheinander backen. Höchstens 2 mm dick Teig auf das Blech streichen und die Böden bei 220 bis 250° C knusprig backen. Die drei schönsten zum Füllen auswählen und die beiden übrigen Böden in kleine Stücke schneiden.
Füllung:
Für die Füllung die leicht zerdrückten Walderdbeeren mit Puderzucker bestäuben und mit Rum beträufeln. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Etwa 2/3 davon unter die Beerenmischung unterheben. Die 3 Böden damit schichtweise füllen. Mit der restlichen Sahne die Torte außen einstreichen und dicht mit den Brandteigflocken bestreuen. Für die Dekoration 12 Sahnerosetten aufspritzen und jeweils mit 3 Erdbeeren garnieren. Die Oberfläche mit Puderzucker besieben.
Rezept bewerten
(1 = weniger gut; 5 = super)