Frühlingssalat mit Feta und Wachteleiern
(Ø 3.0 bei
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Rezeptkategorien:
calciumreich, Salate
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 200 | Gramm | bayer. Feta |
| 125 | Milliliter | Olivenöl |
| 2 | Stücke | feingehackte Knoblauchzehen |
| 1 | Bund | fein gehackte Kräuter |
| 400 | Gramm | gemischte Blattsalate (Radiccio, Frisée und Lollo-rosso) |
| 2 | Portionen | Chicoréestauden |
| 1 | Stück | Frühlingszwiebel |
| 1 | Bund | Radieschen |
| 4 | Esslöffel | Olivenöl |
| 2 | Esslöffel | Rotweinessig |
| 8 | Stücke | eingelegte Wachteleier |
| Pfeffer aus der Mühle |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 760 |
| Eiweiß: | 25,4 g |
| Fett: | 70,0 g |
| Kohlenhydrate: | 6,7 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 0.5 |
| FPE: | 7,3 |
Zubereitung
Den Feta in kleine Würfel schneiden. Das Öl mit dem Knoblauch und den Kräutern verrühren und mit Pfeffer würzen. Den Feta mindestens 2 Stunden im Kräuteröl einlegen.
Die Salate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Chicoree, die Frühlingszwiebel und die Radieschen putzen und waschen. Von den Chiccorée-stauden die einzelnen Blätter lösen.
Die Frühlingszwiebel in feine Ringe, die Radieschen in feine Streifen schneiden. Das Öl mit dem Essig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Den Feta abtropfen lassen.
Die Salate vermischen und mit der Vinaigrette anmachen. Die Fetawürfelchen locker untermischen. Den Salat auf vier Tellern verteilen und mit den halbierten Wachteleiern garnieren.
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