Geräucherte Forelle mit Meerrettichsalat und Roter Bete
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Rezeptkategorien:
calciumreich, Fisch und Meeresfrüchte, Salate
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 250 | Gramm | Forellenfilet geräuchert |
| 100 | Gramm | Meerrettichwurzel |
| 200 | Gramm | bayer. Sauerrahm |
| 2 | Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 500 | Gramm | Rote Beete |
| 0,2 | Bund | Petersilie |
| Pfeffer |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 284 |
| Eiweiß: | 13,4 g |
| Fett: | 17,6 g |
| Kohlenhydrate: | 15,2 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 1.5 |
| FPE: | 2,1 |
Zubereitung
Meerrettich schälen und reiben, mit Sauerrahm und Öl vermischen, salzen und ziehen lassen. Rote Bete Knollen in einem Topf mit Salzwasser und ½ TL Kümmel je nach Größe 30-45 Minuten weich kochen. Abgießen, etwas abkühlen und - am besten mit Handschuhen - schälen. Die Knollen in 1 cm große Würfel schneiden, pfeffern. Petersilie grob hacken. Die Forellenfilets bei 100 °C im Backofen leicht erwärmen. Meerrettichrahm auf vier Tellern verteilen, zuerst die Rote Bete und dann die Forellenfilets darauf arrangieren und mit Petersilie bestreuen.
Tipp:
Zusammen mit neuen Kartoffeln wird diese fränkische Vorspeise zu einem leichten Mittagsgericht.
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