Kabeljaufilet mit Crème-fraîche-Senf-Sauce
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Rezeptkategorien:
calciumreich, Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| Für den Fisch | ||
| 600 | Gramm | Kabeljaufilet |
| 0,5 | Stück | Zitrone |
| 50 | Gramm | Zwiebel |
| 1 | Stück | Knoblauchzehe |
| 1 | Stück | Karotte |
| 100 | Gramm | Zucchini |
| 3 | Esslöffel | Pflanzenöl |
| 1 | Teelöffel | gehackter Thymian |
| 1 | Stück | Ei |
| 1 | Teelöffel | Speisestärke |
| Für die Petersilienkartoffeln | ||
| 400 | Gramm | mehlig kochende Kartoffeln, geschält |
| 1 | Esslöffel | Distelöl |
| 1 | Esslöffel | gehackte Petersilie |
| Für die Senf-Soße | ||
| 100 | Gramm | bayer. Crème fraîche |
| 50 | Gramm | bayer. Joghurt |
| 2,5 | Esslöffel | bayer. Milch |
| 1 | Esslöffel | Senf |
| Pfeffer |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 458 |
| Eiweiß: | 29,0 g |
| Fett: | 26,1 g |
| Kohlenhydrate: | 24,2 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 2.0 |
| FPE: | 3,5 |
Zubereitung
Kabeljaufilet in 4 Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Karotte schälen, in sehr feine Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen und sehr klein würfeln. Kartoffeln in Salzwasser garen. Den Fisch im heißen Öl von jeder Seite 1 Minute braten, auf ein Blech legen. Im verbliebenen Öl Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Karotte und Zucchini kurz mitschwitzen, mit Thymian bestreuen und leicht abkühlen lassen. Kartoffeln abgießen, Öl und Petersilie zufügen, kurz durchschwenken, warm halten. Ei verquirlen, Stärke unterrühren, das Gemüse zufügen, alles gut vermengen. Salzen, pfeffern, die Mischung auf den Filets verteilen und 4 Minuten grillen. Zutaten für Senfsoße verrühren. Fisch und Kartoffeln mit Soße anrichten.
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