Kürbiscrèmesuppe mit Ingwer
(Ø 5.0 bei
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Rezeptkategorien:
calciumreich, Suppen und Eintöpfe
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 800 | Gramm | Kürbisfleisch |
| 100 | Gramm | Zwiebeln |
| 1 | Esslöffel | frischer Ingwer |
| 40 | Gramm | bayer. Butter |
| 1 | Teelöffel | Kreuzkümmel |
| 1 | Esslöffel | Curry |
| 100 | Milliliter | Weißwein |
| 600 | Milliliter | Hühnerbrühe |
| 40 | Gramm | Kürbiskerne |
| 200 | Gramm | bayer. Crème fraîche |
| Kürbiskernöl | ||
| Salz, Pfeffer |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 241 |
| Eiweiß: | 7,9 g |
| Fett: | 14,0 g |
| Kohlenhydrate: | 13,7 g |
| Alkohol: | 2,1 g |
| BE: | 1.0 |
| FPE: | 1,6 |
Zubereitung
Kürbis grob zerkleinern, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles 5 Minuten in Butter dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Curry würzen und mit Weißwein ablöschen. Kurz einkochen, dann mit Hühnerbrühe auffüllen und 20 Minuten weich kochen. Währenddessen Kürbiskerne in einem Topf unter ständigem Rühren rösten, bis sie duften. Salzen und aus dem Topf nehmen, damit der Röstvorgang gestoppt wird. Kürbissuppe mit Crème fraîche pürieren (40 g zur Seite stellen zur Dekoration), abschmecken und in Suppentassen füllen. Mit je einem Klecks Crème fraîche, Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl servieren.
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