Linsen-Kartoffel-"Risotto" mit gebratenem Wallerfilet
Autor/in:
Rezeptkategorien:
calciumreich, Fisch und Meeresfrüchte, Kartoffeln
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 800 | Gramm | Wallerfilet |
| 200 | Gramm | Puy-Linsen |
| 800 | Milliliter | Geflügelbrühe oder Fischfond |
| 200 | Gramm | Kartoffeln |
| 1 | Esslöffel | bayer. Butterschmalz |
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln |
| 50 | Milliliter | Rieslingsekt |
| 0,5 | Bund | Dill |
| 0,5 | Bund | Melisse |
| 3 | Esslöffel | bayer. Butter |
| 2 | Esslöffel | bayer. Crème Double |
| Pfeffer, Paprikapulver |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 697 |
| Eiweiß: | 49,8 g |
| Fett: | 37,0 g |
| Kohlenhydrate: | 35,6 g |
| Alkohol: | 1,1 g |
| BE: | 3.0 |
| FPE: | 5,3 |
Zubereitung
Linsen waschen und am besten über Nacht in kaltem Wasser quellen lassen. Linsen abgießen und mit der Brühe zum Kochen bringen. 30-40 Minuten kochen, in der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Kartoffelwürfel würzen und mit Butterschmalz in einer großen Pfanne langsam knusprig braten.
Währenddessen Lauchzwiebeln waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden, 5 Minuten vor Ende der Garzeit zusammen mit dem Sekt zu den Linsen geben. Dill und Melisse waschen, trocken schütteln, zupfen und grob hacken. Wallerfilet in 8 kleine Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Butter in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Restliche Butter und die Crème double unter die Linsen rühren.
Kartoffelwürfel locker unterheben, kräftig abschmecken und auf Teller verteilen. Fischstücke auf dem Kartoffel-Linsen-Risotto anrichten und mit reichlich Kräutern bestreuen.
Rezept bewerten
(1 = weniger gut; 5 = super)