Mozzarellaterrine auf Tomatenvinaigrette
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Rezeptkategorien:
Kalte Gerichte, Kühlschrank
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| Für die Terrine | ||
| 400 | Gramm | bayer. Stangenmozzarella |
| 100 | Gramm | frischen Paprikamix (rot-grün-gelb) |
| 0,5 | Stück | fein gewürfelte Peperoni |
| 150 | Gramm | bayer. Doppelrahmfrischkäse |
| 4 | Stücke | weiße Gelatine |
| 50 | Milliliter | bayer. Sahne |
| Pfeffer | ||
| Für die Tomatenvinaigrette | ||
| 3 | Stücke | Tomaten |
| 0,5 | Bund | Basilikum |
| Balsamico Essig | ||
| Olivenöl | ||
| Pfeffer | ||
| Tabasco | ||
| Salat zum Dekorieren | ||
| Frischhaltefolie |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 456 |
| Eiweiß: | 24,4 g |
| Fett: | 37,0 g |
| Kohlenhydrate: | 5,9 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 0.5 |
| FPE: | 4,3 |
Zubereitung
Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Den Stangenmozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gelatineblätter im kalten Wasser einweichen, quellen lassen und gut ausdrücken. Die Sahne erwärmen und die Gelatineblätter darin auflösen. Den Frischkäse, Paprikamix und Peperoniwürfelchen gut verrühren. Die Sahne unterheben. Kräftig abschmecken.
Wichtig: Auf feste Konsistenz achten.
Ein Drittel der Mozzarellascheiben in die Terrinenform legen. Die Hälfte der Frischkäsecrème gleichmäßig darauf verstreichen. So verfahren bis die Crème verbraucht ist. Mit einer Lage Mozzarellascheiben abschließen. Die Terrine mit Folie abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Die Tomaten häuten, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in feine Würfelchen schneiden. Balsamico-Essig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Tabasco abschmecken. Zuletzt fein geschnittenes Basilikum und Tomatenwürfelchen unterrühren.
Die Terrinenform stürzen und die Folie abziehen. Ein Messer mit einer schmalen Klinge in heißes Wasser tauchen und die Mozzarellaterrine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Portionsweise mit Tomatenvinaigrette und Basilikumblättchen garniert servieren.
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