Peperonata mit Hartkäsespänen
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Rezeptkategorien:
calciumreich, Gemüse
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 200 | Gramm | gemischte Paprikaschoten |
| 100 | Gramm | Zucchini |
| 100 | Gramm | Auberginen |
| 50 | Gramm | Zwiebeln |
| 150 | Gramm | Gemüsebrühe od. Bouillon |
| 150 | Gramm | bayer. Hartkäse |
| 100 | Gramm | Rucola |
| 2 | Esslöffel | Olivenöl |
| Rotweinessig | ||
| Pfeffer | ||
| Oregano | ||
| Thymian |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 207 |
| Eiweiß: | 13,9 g |
| Fett: | 14,7 g |
| Kohlenhydrate: | 3,5 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 0.5 |
| FPE: | 1,9 |
Zubereitung
Das Gemüse putzen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In wenig erhitztem Olivenöl goldgelb andünsten. Die Paprikawürfel und die Bouillon hinzufügen. Bei geringer Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Die Zucchini- und Auberginenwürfel dazugeben und alles weitere 5 Minuten dünsten. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen. Den Salat mit Rotweinessig und Olivenöl abschmecken. Den Salat kühl stellen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Den Rucola portionsweise auf Teller verteilen. Die Peperonata darauf anrichten. Den Hartkäse in Späne hobeln und den Salat damit bestreuen
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