Scharfe Tagliatelle mit Käse-Sahne-Sauce
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Rezeptkategorien:
calciumreich, Teigwaren
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 40 | Gramm | Schalotten |
| 1 | Stück | Knoblauchzehe |
| 2 | Esslöffel | Kapuzinerkresseblätter und -blüten |
| 2 | Stücke | kleine Chilischoten |
| 30 | Gramm | bayerische Butter |
| Für die Käsesauce | ||
| 300 | Gramm | bayerische Sahne |
| 80 | Gramm | bayerischer Bergkäse |
| 40 | Gramm | bayerischer Parmesan |
| Salz,Pfeffer | ||
| Außerdem | ||
| 300 | Gramm | Tagliatelle |
| 100 | Gramm | halbierte Cocktailtomaten |
| 60 | Gramm | bayerischer Edelpilzkäse |
| 4 | Stücke | Kapuzinerkresseblüten |
| Salz |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 749 |
| Eiweiß: | 24,8 g |
| Fett: | 44,7 g |
| Kohlenhydrate: | 59,2 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 5.0 |
| FPE: | 5,0 |
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch schälen, beides sehr fein hacken. Kapuzinerkresse in feine Streifen schneiden. Chilischoten halbieren, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Butter zerlassen, Schalotten und Knoblauch darin hell anschwitzen, Kapuzinerkresse und Chilistreifen einrühren; sofort vom Herd nehmen. Separat die Sahne um 1/3 reduzieren. Nach und nach den Bergkäse in der heißen Sahne schmelzen. Bayerischen Parmesan einrühren, würzen. Die Tagliatelle al dente garen. Abgießen und in einer vorgewärmten Schüssel mit der Käsesauce vermengen. Tomatenhälften 1 Minute in der Chili-Mischung braten. Diese vorsichtig unter die Nudeln vermengen. Alles auf feuerfesten Tellern anrichten, mit dem zerbröckelten Edelpilzkäse bestreuen und unter dem heißen Grill 1 bis 2 Minuten überbacken. Mit Kapuzinerkresseblüten garnieren und sofort servieren.
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