Sesam-Thunfisch mit Rucolasalat und rosa Grapefruit
Autor/in:
Rezeptkategorien:
calciumreich, Fisch und Meeresfrüchte, Salate
Menge | Einheit | Lebensmittel |
---|---|---|
1,5 | Bund | Ruculasalat |
0,5 | Bund | Eisbergsalat |
1,5 | Stücke | rosa Grapefruits |
Pfeffer | ||
3 | Teelöffel | Olivenöl |
80 | Gramm | bayer. Parmesan, gerieben |
200 | Gramm | bayer. Joghurt |
1 | Esslöffel | Meerrettich (oder 1 TL Wasabi) |
3 | Teelöffel | Olivenöl |
1 | Stück | Frühlingszwiebel |
1 Schachtel Rotkohlkresse (oder Shisokresse) | ||
250 | Gramm | Thunfischfilet |
1 | Stück | Ei |
1 | Teelöffel | Piment (gemahlen) |
Chiliflocken | ||
1 | Teelöffel | Orangenkonfitüre |
1 | Teelöffel | Sojasoße |
50 | Gramm | Sesam |
40 | Milliliter | Öl |
Außerdem | ||
Ausstechform 6-7 cm Durchmesser | ||
Siliconmatte oder Backpapier |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
kcal: | 567 |
Eiweiß: | 30,4 g |
Fett: | 40,5 g |
Kohlenhydrate: | 15,5 g |
Alkohol: | 0,0 g |
BE: | 1.5 |
FPE: | 4,9 |
Zubereitung
Den Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Grapefruits mit einem scharfen Messer so schälen, dass dabei auch die weiße Haut entfernt wird; die einzelnen Segmente mit je zwei Schnitten herauslösen. Den dabei austretenden Fruchtsaft auffangen.
2 EL Grapefruitsaft mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Olivenöl verrühren und beiseite stellen.
Backofen auf 250° C vorheizen. Mit Hilfe einer 6-7 cm großen Ausstechform 12 dünne Parmesankreise oder -herzen auf ein mit Siliconmatte oder Backpapier ausgelegtes Blech streuen. Käse in der Form leicht andrücken, danach die Form entfernen. Im Ofen ca. 5 Minuten hellgolden überbacken. Herausnehmen und abkühlen.
Joghurt, Wasabi, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden, unter den Dip rühren.
Die Kresse abschneiden. Das Thunfischfilet in 3 cm große Würfel schneiden. Ei, Piment, Chiliflocken, Konfitüre und Sojasoße verrühren, die Fischwürfel darin wenden und im Sesam wälzen. Thunfischwürfel in einer großen Pfanne im heißen Öl bei größter Hitze 2-3 Minuten von allen Seiten braten.
Salat und Grapefruitfilets mit der Vinaigrette mischen und mit Thunfisch, Parmesanchips und Joghurtdip anrichten. Mit Kresse bestreuen.
Tipp:
Dazu passt ein fruchtig-pikanter Milchshake. Für ein Longdrinkglas 75 g Himbeeren mit 100 ml Buttermilch, 3 EL gestoßenem Eis und je einer Prise Salz, Piment und Chiliflocken mischen, abschmecken und mit Himbeeren dekorieren.
Rezept bewerten
(1 = weniger gut; 5 = super)