Spaghetti Bolognese mit Allgäuer Bergkäse und gedünstetem Lauch
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Rezeptkategorien:
calciumreich, cholesterinarm, Teigwaren
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| Für die Spaghetti | ||
| 500 | Gramm | Spaghetti |
| 250 | Gramm | Lauch |
| 1 | Esslöffel | bayer. Butter |
| Für die Sauce | ||
| 300 | Gramm | Rinderhackfleisch |
| 50 | Gramm | geräucherter Bauchspeck |
| 0,5 | Stück | Zwiebel |
| 1 | Stück | Karotten |
| 50 | Gramm | Staudensellerie |
| 1 | Esslöffel | bayer. Butter |
| 125 | Milliliter | Weißwein |
| 125 | Milliliter | Brühe |
| 200 | Gramm | geschälte Tomaten |
| 100 | Gramm | Allgäuer Bergkäse |
| 1 Zweig Rosmarin | ||
| 1 Zweig Salbei | ||
| 1 Zweig Thymian | ||
| Pfeffer |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 844 |
| Eiweiß: | 42,6 g |
| Fett: | 27,7 g |
| Kohlenhydrate: | 95,4 g |
| Alkohol: | 2,7 g |
| BE: | 8.0 |
| FPE: | 4,2 |
Zubereitung
Für die Fleischsauce Gemüse und Speck in feine Würfel schneiden, die Kräuter grob hacken. Alles 5 Minuten in Butter andünsten. Hackfleisch dazugeben und so lange unter Rühren braten, bis es krümelig wird und braun zu werden beginnt. Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen. Brühe und Tomaten dazugeben und zugedeckt mindestens 1 Stunde schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauch putzen, waschen und in zentimeterdicke Scheiben schneiden. In Butter anschwitzen, salzen und zugedeckt 10 Minuten weich dünsten. Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Nudeln mit der Sauce und dem Lauch mischen und auf Teller verteilen. Mit frisch gehobeltem Bergkäse bestreut servieren.
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