Weincremesuppe mit gebratenen Bergkäseknödeln
(Ø 5.0 bei
1
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Rezeptkategorien:
calciumreich, Suppen und Eintöpfe
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| Für die Weincremesuppe | ||
| 1,5 | Esslöffel | Butter |
| 1,5 | Esslöffel | Vollkornweizenmehl |
| 480 | Milliliter | Gemüsebrühe (selbst hergestellt) |
| 200 | Milliliter | Wein, weiß |
| 120 | Milliliter | Sahne |
| weißer Pfeffer | ||
| Für die Bergkäseknödel | ||
| 60 | Gramm | Weißbrot |
| 50 | Milliliter | fettarme Milch |
| 1 | Stück | Ei |
| 1 | Esslöffel | angeschwitzte Zwiebelwürfel |
| 500 | Gramm | mehlige Kartoffeln |
| 50 | Gramm | Bergkäse |
| 1 | Esslöffel | Vollkornweizenmehl |
| 2 | Esslöffel | gehackte Petersilie |
| Pfeffer, Muskat | ||
| Buttterschmalz |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 412 |
| Eiweiß: | 11,6 g |
| Fett: | 20,6 g |
| Kohlenhydrate: | 33,7 g |
| Alkohol: | 5,0 g |
| BE: | 3.0 |
| FPE: | 2,3 |
Zubereitung
Butter und Mehl zu Mehlbutter verkneten. Brühe und Wein erhitzen. Die Mehlbutter in Stückchen hinzufügen und unterrühren. Das Weißbrot in sehr kleine Würfel schneiden. Milch und Ei hinzufügen, vermischen und 5 Minuten quellen lassen. Zwiebelwürfelchen, durchgepresste Kartoffel, geriebenen Bergkäse, Mehl und Petersilie zur Weißbrotmasse geben. Gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und evtl. Knoblauch würzen. Aus der Masse kleine Laibchen formen und in wenig Butterschmalz bei geringer Hitze goldbraun braten. Kurz vor dem Servieren den geschlagenen Rahm in die Suppe unterziehen und abschmecken. Die Weincremesuppe portionsweise in tiefen Tellern mit gebratenen Bergkäse-Knödeln servieren.
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