Spargel mit Crepes
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Rezeptkategorien:
Frühling, vegetarisch
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 200 | Gramm | Stangenspargel |
| 40 | Gramm | Buchweizenmehl |
| 10 | Gramm | Vollkornmehl |
| 60 | Gramm | fettarme Milch |
| 20 | Gramm | Eiklar |
| Zitrone, Salz, Pfeffer, Muskat | ||
| Für die Sauce: | ||
| 20 | Gramm | Milch |
| 5 | Gramm | Margarine |
| 5 | Gramm | Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie, Brunnenkresse) |
| Salz, Pfeffer, Safran |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 302 |
| Eiweiß: | 12,3 g |
| Fett: | 6,2 g |
| Kohlenhydrate: | 45,7 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 4.0 |
| FPE: | 1,0 |
Zubereitung
Der Spargel wird geschält, gewaschen und in gesalzenem Zitronenwasser gegart.
Nehmen Sie nun etwas Spargelbrühe, Milch und Kräuter und verrühren Sie diese Zutaten zu einer Sauce. Diese wird mit Diätbindemittel gebunden und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Kneten Sie aus dem Buchweizen, dem Vollkornmehl, der Milch und dem Eiklar einen Teig und würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und Muskat. Aus diesem Teig wird nun ein Pfannkuchen gebacken, der mit dem gekochten Spargel gefüllt wird.
Zum Schluss noch etwas Sauce darübergießen und heiß servieren.
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