Mousse vom geräucherten Felchenfilet mit Fenchel
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Rezeptkategorien:
Fisch und Meeresfrüchte, kohlenhydratarm, zusatzstofffrei
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 300 | Gramm | Felchenfilet, geräuchert |
| 150 | Gramm | Mascarpone |
| 100 | Gramm | Quark mind. 20% Fett i. Tr. |
| 0,5 | Stück | Saft einer Limone |
| 1 | kleine(r) | Salatgurke |
| Salz, Pfeffer | ||
| 2 | Esslöffel | Fenchel |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 25 |
| Eiweiß: | 3,8 g |
| Fett: | 0,9 g |
| Kohlenhydrate: | 0,3 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 0.0 |
| FPE: | 0,2 |
Zubereitung
Das Felchenfilet fein pürieren und mit dem Mascarpone und Quark vermischen, den Limonensaft und fein gehackten Fenchel zugeben und abschmecken. Mit 2 Teelöffeln kleine Nocken abstechen und auf die in Scheiben geschnittene Gurken aufspritzen. Mit Fenchelspitzen garnieren.
(Markus Bruderhofer, Gottmadingen, Delikatessen)
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