Sprossensalat mit Linsen und Kichererbsen
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Rezeptkategorien:
ballaststoffreich, kochsalzarm, Salate, vegetarisch
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 100 | Gramm | rote Linsen, trocken |
| 40 | Gramm | Mungobohnen, trocken |
| 100 | Gramm | Kichererbsen, trocken |
| 100 | Gramm | Mais (tiefgekühlt oder Konserve) |
| Dressing | ||
| 1 | Esslöffel | Senf |
| 2 | Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 40 | Milliliter | Orangensaft |
| 40 | Milliliter | Balsamicoessig (rot) |
| Kräuter, Pfeffer | ||
| Knoblauch | ||
| Süßstoff nach Geschmack |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 265 |
| Eiweiß: | 13,6 g |
| Fett: | 7,3 g |
| Kohlenhydrate: | 31,1 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 2.5 |
| FPE: | 1,2 |
Zubereitung
Die Linsen mit den Mungobohnen sowie den Kichererbsen keimen lassen. Anschließend die Hülsenfrüchte und den Mais vermengen.
Dressing:
Den Senf mit Sonnenblumenöl, Orangensaft und Balsamicoessig verrühren. Die Kräuter fein hacken, mit Pfeffer, Knoblauch und eventuell Süßstoff abschmecken.
Das Dressing über die Sprossen geben und den Salat gut durchziehen lassen.
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