Wirsingroulade an Zwiebelsoße
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Rezeptkategorien:
ballaststoffreich, Fleisch und Wild, Saucen, Winter
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 80 | Gramm | Zwiebeln |
| 120 | Gramm | Karotten |
| 80 | Gramm | Sellerie |
| 80 | Gramm | Lauch |
| 40 | Gramm | Semmelbrösel |
| 1 | Stück | Ei |
| 120 | Gramm | geriebener Hartkäse (30 % Fett i.Tr.) |
| 120 | Gramm | Wirsingblätter |
| 1 | Esslöffel | Margarine |
| Soße | ||
| 200 | Milliliter | Gemüsebrühe ( selbst hergestellt) |
| 40 | Milliliter | Milch, 1,5 % Fett |
| 40 | Gramm | Zwiebeln |
| 16 | Gramm | Weizenmehl Typ 1050 |
| Muskat, frisch gemahlener Pfeffer, Paprika | ||
| 10 | Gramm | Petersilie |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 248 |
| Eiweiß: | 16,5 g |
| Fett: | 11,9 g |
| Kohlenhydrate: | 16,4 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 1.5 |
| FPE: | 1,7 |
Zubereitung
Die Wirsingblätter vom Strunk lösen, waschen und im kochenden Wasser etwa 1 Minute blanchieren.
Füllung:
Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte waschen, schälen und raspeln, den Sellerie waschen, schälen und raspeln, den Lauch längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Das kleingeschnittene Gemüse, Semmelbrösel, Eier und den Käse gut vermischen. Kleine Portionen in die Wirsingblätter füllen, Blätter zusammen rollen und mit Holzstäbchen feststecken.
Die Margarine in der Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten garen lassen. Die Rouladen heraus nehmen und warm stellen. Die zweite Zwiebelmenge ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Milch und Zwiebeln in den Sud einrühren. Das Weizenmehl mit wenig kaltem Wasser anrühren, die Soße damit abbinden, zum Schluss mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.
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